Valgykite dabar: maistingiausi vasaros vaisiai ir daržovės

Liepą sezoninių daržovių, vaisių ir uogų pasirinkimas tampa ypač gausus. Šiuo metu verta ragauti tai, kas ką tik nuskinta ar atkeliavo iš mūsų ūkių. Tokie produktai – ryškesnio skonio, šviežesni ir lengviau pritaikomi kasdienėje mityboje.

Uogos – maža porcija, daug naudos

Vasaros pradžios ir vidurio lyderės – braškės, vyšnios, agrastai, serbentai, avietės ir šilauogės. Jos vertingos dėl vitamino C, skaidulų ir antioksidantų, kurie padeda palaikyti imuninę sistemą, normalią virškinimo veiklą ir apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.

Ypač verta atkreipti dėmesį į tamsesnes uogas – juoduosius serbentus, šilauoges, vyšnias. Jų spalvą lemia augaliniai junginiai, siejami su antioksidaciniu poveikiu.

Pomidorai, agurkai ir cukinijos

Pomidorai šiuo metu yra vienas universaliausių pasirinkimų. Juose yra vitamino C, kalio ir likopeno – augalinio pigmento, kuris geriausiai žinomas dėl antioksidacinių savybių.

Agurkai maistingumo prasme nėra tokie koncentruoti kaip uogos ar lapinės daržovės, tačiau vasarą jie vertingi dėl vandens kiekio, gaivumo ir lengvo pritaikymo kasdienėje mityboje.

Cukinijos – dar viena sezoninė daržovė, kuri tinka tiek troškiniams, tiek apkepams, tiek keptoms daržovių lėkštėms. Jos lengvos, turi skaidulų ir padeda į racioną įtraukti daugiau daržovių be sunkaus jausmo po valgio.

Žirniai, pupelės ir žalumynai

Jei norisi sotesnio, bet vis dar vasariško pasirinkimo, verta rinktis šviežius žirnius, šparagines pupeles, salotas, lapinius burokėlius, krapus, petražoles ir svogūnų laiškus.

Žalieji produktai išsiskiria vitaminu K, folatais ir kitomis medžiagomis, svarbiomis kraujotakai, kaulams ir bendrai organizmo funkcijai.

Žirniai ir pupelės taip pat suteikia daugiau augalinių baltymų bei skaidulų, todėl gali būti ne tik garnyras, bet ir pagrindinis patiekalo elementas.

Morkos, ridikėliai ir burokėliai

Vasarą verta nepamiršti ir šakninių daržovių. Jaunos morkos turi beta karoteno, kurį organizmas gali paversti vitaminu A.

Ridikėliai suteikia gaivumo ir aštresnio skonio, o burokėliai vertinami dėl folatų, mineralinių medžiagų ir natūraliai saldaus skonio.

Šios daržovės gerai veikia ne tik sriubose ar troškiniuose – vasarą jos puikiai tinka ir salotoms, šaltibarščiams ar keptų daržovių dubenėliams.

Kaip rinktis protingai?

Maistingiausias pasirinkimas šiuo metu – ne viena konkreti daržovė ar uoga, o įvairovė. Lėkštėje verta derinti skirtingas spalvas: raudonus pomidorus, žalias salotas, oranžines morkas, violetines uogas ar burokėlius.

Kuo įvairesnė spalvų paletė, tuo platesnis vitaminų, mineralų, skaidulų ir augalinių junginių spektras.

Sezonas trumpas, todėl dabar geriausias metas valgyti daugiau šviežių uogų, daugiau vietinių daržovių ir mažiau produktų, kuriems iki lėkštės teko keliauti tūkstančius kilometrų.