Ar mėgstate žirnius? Žalieji žirneliai išsiskiria saldžiu skoniu ir didele maistine verte. Juose gausu augalinių baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl sezono metu juos verta dažniau įtraukti į kasdienį racioną.
Augalinių baltymų šaltinis
Žalieji žirneliai yra vienos baltymingiausių vasaros daržovių. Augaliniai baltymai svarbūs raumenims ir audiniams, o skaidulos padeda palaikyti sklandžią virškinimo sistemos veiklą ir suteikia ilgesnį sotumo jausmą.
Žirniuose esančios skaidulos taip pat lėtina angliavandenių pasisavinimą. Dėl to cukraus kiekis kraujyje kyla tolygiau, o energijos pakanka ilgesniam laikui.
Vertingi vitaminai ir mineralai
Šviežiuose žirneliuose yra vitamino C, kuris svarbus imuninei sistemai ir padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos. Juose taip pat randama vitamino K, folatų ir B grupės vitaminų, dalyvaujančių kraujodaros, nervų sistemos bei energijos apykaitos procesuose.
Žirneliai aprūpina organizmą kaliu, magniu ir geležimi. Šios mineralinės medžiagos prisideda prie normalios širdies, raumenų ir nervų sistemos veiklos.
Geriausi – ką tik nuskinti
Nuskintuose žirneliuose natūralus cukrus palaipsniui virsta krakmolu, todėl ilgiau laikomi jie praranda dalį saldumo ir tampa kietesni. Dėl šios priežasties šviežius žirnius geriausia suvalgyti per kelias dienas, laikant ankštis šaldytuve.
Renkantis verta ieškoti standžių, ryškiai žalių ankščių be dėmių ar pageltimų. Pernelyg išsipūtusiose ankštyse žirniai gali būti jau peraugę ir miltingesni.
Kaip išsaugoti skonį ir maistinę vertę
Jaunus žirnelius galima valgyti žalius – vienus, su salotomis ar šaltais vasaros užkandžiais. Jie taip pat tinka sriuboms, troškiniams, makaronų patiekalams, omletams ir užtepėlėms.
Ilgai virti žirnelių nereikėtų. Pakanka juos kelias minutes apvirti garuose ar verdančiame vandenyje – taip geriau išlieka spalva, maloni tekstūra ir karščiui jautrūs vitaminai. Sezoną pratęsti galima žirnelius trumpai nuplikius, atvėsinus ir užšaldžius.
" loading="lazy"/>
" loading="lazy"/>
" loading="lazy"/>
