2025-08-12 95 Peržiūros

Šviežiai rauginti agurkai – tikra vasaros klasika, kurią mėgsta daugelis. Jie gaivūs, švelniai rūgštelėję, traškūs ir puikiai dera tiek prie karštų patiekalų, tiek kaip užkandis. Gaminimo procesas nesudėtingas, o rezultatas – neįtikėtinai skanus. 

Ingredientai 

  • 1 kg nedidelių šviežių agurkų, geriausia – ką tik nuskintų. 
  • 1 l vandens. 
  • 1 valg. š. druskos be jodo. 
  • Keli krapų žiedai su stiebais. 
  • 3–5 česnako skiltelės. 
  • Pora juodųjų serbentų lapų. Nebūtina, bet suteikia kvapo ir traškumo. 
  • Krienų lapas arba šaknis – kvapui ir ilgesniam traškumui. 

Gaminimo eiga 

Agurkų paruošimas 
Nuplaukite agurkus ir trumpam pamerkite į šaltą vandenį (apie 2–3 val.). Tai padės jiems išlikti traškiems. 

Druskos tirpalas 
Užvirinkite vandenį, įdėkite druską, išmaišykite, kad ištirptų, ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. 

Sluoksniavimas 
Į stiklainį ar keraminį indą dėkite krapų, česnaką, serbentų lapus ir krieną. Tuomet sudėkite agurkus –kuo glaudžiau. 

Užpylimas 
Užpilkite agurkus paruoštu druskos tirpalu, kad būtų apsemti. Ant viršaus galite uždėti nedidelį lėkštelę ar dangtelį, kad agurkai neplaukiotų. 

Rauginimas 
Laikykite kambario temperatūroje 1–3 dienas, priklausomai nuo to, kokio rūgštumo norite. Kuo ilgiau laikysite, tuo jie bus rūgštesni. 

Laikymas 
Pasiekus norimą skonį, agurkus perkelkite į šaldytuvą – taip sustabdysite rūgimo procesą. 

Patarimai 

Jei mėgstate aštresnį skonį, įmeskite kelis griežinėlius aitriosios paprikos. 

Druska turi būti be jodo, nes jodas gali suminkštinti agurkus. 

Rauginti galima ir didesnį kiekį – svarbu išlaikyti proporciją: 1 valgomasis šaukštas druskos litrui vandens. 

Šviežiai rauginti agurkai skaniausi pirmąją savaitę, kol jie išlieka ypač traškūs ir dar nėra per daug rūgštūs. Skanaus!